domingo, 17 de enero de 2016

SOLOMILLO EN SALSA DE PERA


A las carnes magras como el solomillo de cerdo, le va estupendamente el sabor dulce de la fruta.

Un plato completo que puede ser único acompañado de un puré de patatas casero, equilibrado y de rápida preparación.

Vamos con la receta,


INGREDIENTES para 4 personas:

1 solomillo de cerdo 

Para la salsa de pera:

2 lonchas de jamón serrano

1 diente de ajo 

1 cebolleta francesa o media cebolleta fresca

1 pera Ercolina

Aceite de oliva virgen

Sal

Hierbas provenzales 

Ajo en polvo

Para el puré:

3 patatas grandes

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

1 nuez de mantequilla

Pimienta


PREPARACIÓN:

El puré:

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer hasta que estén listas.

Freímos los 2 dientes de ajo pelados en una cucharada de aceite de oliva, hasta que se doren.

Trituramos las patatas junto a los ajos, añadimos la nuez de mantequilla y sal y pimienta al gusto.

Reservamos.

Para la salsa de pera:

Picamos el jamón y freímos hasta que esté doradito y haya soltado toda su grasa, añadimos el ajo picado y la cebolleta muy picada, freímos 2-3 minutos y a continuación añadimos la pera pelada y picada. Lo cocinaremos todo durante unos minutos y añadiremos agua de cocer las patatas, las hierbas provenzales y probaremos de sal. Lo tendremos un par de minutos en el fuego y finalmente lo pasaremos por la batidora hasta conseguir un puré ligero, podemos corregir al gusto añadiendo más o menos agua de cocer las patatas y rectificando el punto de sal y pimienta.
Reservamos.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente. Yo utilizo una aceitera en spray para no echar demasiado aceite en la sartén, cuando esté muy caliente colocamos las rodajas de solomillo, que habremos cortado gorditas, de algo mas de un dedo de grosor. Marcaremos por un lado y por el otro, solo vuelta por lado y le echaremos un poco ajo en polvo y sal.

Montaje del plato:

Colocar a lo largo una linea gruesa de salsa de pera en el fondo del plato, sobre ella el solomillo y acompañar con puré de patatas.

Y listo, espero que os guste y os deseo una feliz semana.


viernes, 15 de enero de 2016

BUNDT CAKE DE MIEL Y NARANJA

Este bizcocho aparte de rico es muy sano. No lleva leche, en su lugar he utilizado zumo de naranja y he sustituido una parte importante de azúcar por miel, que lo hace mucho más saludable y le aporta un sabor estupendo.

Os animo a prepararlo, es muy fácil de elaborar y queda muy jugoso. Desayunar o merendar con un pedacito de bizcocho casero es un buen hábito, no comparable con la bollería industrial que podáis encontrar en los supermercados y tampoco requiere un gran esfuerzo.



INGREDIENTES:

4 huevos camperos
150 g de azúcar
50 g de miel suave LUNA DE MIEL
250 g de harina
125 g de aceite de oliva suave
125 ml de zumo de naranja
1 sobre de levadura
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
Azúcar glas para decorar



PREPARACIÓN

En primer lugar, precalentar el horno a 180º y engrasar un molde con spray antiadherente o mantequilla y después un poco de harina.

1.- Separar las claras de las yemas.

2.- Batir las claras hasta que estén firmes y en este punto ir echando el azúcar hasta conseguir la textura de un merengue firme.

3.- Añadir el aceite poco a poco,  a continuación el zumo de naranja y por último la miel.

4.- Batir con un tenedor las yemas e incorporar a la mezcla anterior.

5.- Agregar la ralladura de limón y por último la harina junto con la levadura poco a poco.

6.- Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.



Dejar enfriar y decorar con azúcar glas.

Feliz fin de semana

jueves, 24 de diciembre de 2015

GALLETAS DE NARANJA CON CHOCOLATINA


Seguro que la mayoría estaréis preparando la cena de Nochebuena. Yo me incluyo, así que no me voy a extender. Solo quiero desearos una FELIZ NAVIDAD y de paso, invitaros a unas ricas galletas.

Si os quedan ganas de cocinar, os dejo la receta. Son de mantequilla, con un sabor delicioso a naranja. Unas llevan una rica chocolatina de chocolate negro, y otras de chocolate blanco. Para todos los gustos. Combinan súper bien y las he hecho con un molde de la marca Silikomart, que me encanta por su calidad y diseño.

Os mando muchos besos y os deseo todo lo mejor. Sed felices.


INGREDIENTES:

Para las galletas:

625 g de harina
2 huevos
150 g de azúcar
300 g de mantequilla
Ralladura de 1 naranja grande

Para las chocolatinas:

Una tableta de chocolate negro de repostería y otra de blanco.

PREPARACIÓN:

Con la Cuisine companion de Moulinex:

1.- Colocar en el robot de cocina la cuchilla de amasar/picar. Introducir en el bol la mantequilla pomada, el azúcar, la ralladura de naranja y los huevos.

Seleccionar el programa Masa P3.

2.- Cuando queden dos minutos para terminar el programa anterior, agregar la harina por el orificio del tapón. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos para que coja consistencia.

3.- Estirar la masa y dar forma de rectángulo, podéis dar otra forma. Yo usé ésta por el tamaño de las chocolatinas.

4.-Colocar las galletas en la bandeja del horno y hornearlas a 180º durante 15 minutos.

Con batidora tradicional o a mano:

1.- Bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.

2.- Añade la ralladura de naranja y los huevos a temperatura ambiente de uno en uno. A continuación bate hasta conseguir una mezcla suave.

3.- Incorpora la harina hasta integrar por completo. 

4.- Forma una bola, envuelve en film transparente y refrigera al menos una hora.

Por otra parte haremos las chocolatinas


1.- Derretir al baño maría o en el microondas la tableta de chocolate negra. 

2.- Verter en el molde de silicona de Silikomart. 

3.-Dar unos golpecitos al molde para que el chocolate se reparta bien.

4.- Enfriar en la nevera al menos una hora.

5.- Desmoldar las chocolatinas.

Repetir la misma operación con el chocolate blanco.

Seguidamente debemos pegar las chocolatinas en las galletas frías. Para ello he usado crema de cacao (Nutella, Nocilla o similar). 

¡¡¡Y listas para comer!!!.

También tenéis en la bandeja, junto a las galletas unos bocaditos de merengue. La receta la tenéis aquí.

FELIZ NAVIDAD :).




sábado, 19 de diciembre de 2015

COMO HACER SALMON AHUMADO EN CASA


Estamos a pocos días de las fiestas navideñas, las cocinas empiezan a echar humo y nuestras cabezas también están pensando en las cenas y comidas familiares.

El salmón ahumado estará seguramente en muchas mesas estos días, en algún canapé, cóctel, ensalada, mousse… es un clásico que agrada a una gran mayoría y que nunca falla.

Tenía muchas ganas de hacer salmón ahumado casero, los que visitáis mi blog sabéis que tengo un apartado en el índice de recetas reservado a lo 100% casero, a la que se suma hoy esta receta.

Lo sorprendente es la facilidad de su elaboración y el dineral que nos podemos ahorrar, cuestión interesante en esta época ¿no os parece?



INGREDIENTES:

Un lomo de salmón fresco
Sal ahumada

PREPARACIÓN:

Utilizaremos un lomo de salmón limpio de espinas, os aconsejo revisarlo bien antes de ponerlo en salazón. Aunque nos lo den ya sin la espina central en la pescadería (yo siempre lo repaso) con unas pinzas le quito las espinas, siempre le quedan. Con paciencia, pasáis el dedo por todo el lomo en busca de las posibles espinas y retiráis, también la grasa que suele tener en los lados, sobre todo si es una pieza grande.


Una vez limpio, envolverlo en film transparente y congelarlo durante 48 horas, de esta forma no corremos riesgos con el anisakis.

Como no vamos a poder ahumarlo con el humo de madera usaremos sal gruesa ahumada que podemos encontrar en muchos supermercados.

Cogemos una bandeja un poco mas grande que el lomo de salmón y cubrimos el fondo con sal ahumada. Colocamos encima el lomo por la parte de la piel y echamos por encima sal suficiente hasta cubrir la pieza por completo.

Envolvemos la bandeja con film transparente y colocamos encima del salmón un par de bricks de leche a modo de pesas. Dejamos la bandeja durante 24 h en la nevera. Una vez transcurrido este tiempo, tiramos el liquido que haya soltado y enjuagamos muy bien el salmón, retirando todo la sal.

Secamos muy bien con un paño limpio y ya lo tenemos listo para ir cortando en finas lonchas.



Necesitáis un cuchillo afilado para ir sacando filetes de salmón. El corte se hace al bies, por la parte más ancha.

Así que a practicar, os da tiempo a hacer vuestro propio salmón ahumado para estas fiestas.


Buen fin de semana.