lunes, 13 de junio de 2016

PAN DE CALABACIN Y ZANAHORIA


Aunque hace mucho calor me resisto a dejar de hacer pan en casa. Eso si, procuro buscar recetas que no sean demasiado elaboradas y que no necesiten demasiado tiempo de horneado. Así que he sacado todos los libros de pan que tengo y he formado una pila alta con ellos. Este fin de semana he empezado a ojearlos con detenimiento y de paso a seleccionar recetas para ir haciéndolas poco a poco.

Este pan pertenece al libro “pan de la chapata al pan de centeno”, de Linda Collister, Ed. Acanto. La verdad es que muchos de sus panes están en el índice de mi blog porque hubo una temporada que cada semana hacía alguna receta del libro. De hecho, este pan lo tenia señalado para hacerlo, me gustó sobre todo por los ingredientes y la verdad es que está muy rico.



Con estas cantidades os saldrán dos panes de molde. Utilizad moldes de unos 20 centímetros de largo, así la rebanada os quedará más grande. Yo los usé de 30 cm y entonces el pan quedó menos alto pero la miga es muy tierna y jugosa.

INGREDIENTES:

500 gr de calabacines con los extremos cortados
1 ½ cucharadas de sal
200 gr de zanahorias peladas y ralladas
350 gr de harina de fuerza blanca ecológica
350 gr de harina integral ecológica
15 gr de levadura fresca de panadero o 7 gr de seca
350 ml de agua tibia



PREPARACIÓN:

Ralla los calabacines sobre un colador. Espolvoréalos con 1 cucharada de sal y mezcla bien. Pon el colador sobre un cuenco y deja reposar unos 15 minutos. Después escurre bien para retirar el exceso de agua y evitar que la masa quede aguada.

Mezcla las zanahorias ralladas con las harinas y el resto de sal, luego incorpora los calabacines rallados removiendo bien.

Desmenuza la levadura sobre un cuenco pequeño, agrega la mitad de agua y mezcla hasta que se haya disuelto. Echa sobre la mezcla de harinas y empieza a amasar los ingredientes, añadiendo el agua restante suficiente hasta obtener una masa ligeramente blanda e irregular. Vuelca sobre la superficie de trabajo enharinada y amásala a fondo 5 minutos hasta que esté muy flexible.

Pon la masa de nuevo en el cuenco, cúbrela con una bolsa de plástico y déjala levar en un lugar cálido 1 ½ horas aproximadamente, si hace bastante calor en 1 hora habrá levado, hasta que doble su volumen.

Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y aplástala para deshincharla. Divide la masa en 2 partes iguales y forma con cauda una de ellas un cilindro con el que llenar los moldes. Introduce estos en una bolsa de plástico grande, ínflala, ciérrala y deja levar aproximadamente 1 hora o hasta que haya doblado su tamaño.

Mientras precalienta el horno a 220ºC

Hornea en el horno precalentado unos 35 minutos hasta que estén ligeramente dorados y al golpear su base con los nudillos suenen a hueco. Déjalos enfriar sobre una rejilla metálica.

Y listos para preparar unas ricas tostas, bocatas y otras delicias que me encantaría que me contarais.

FELIZ SEMANA

miércoles, 8 de junio de 2016

RECETAS CON MENESTRA Y QUINOA (FINDUS)

Hoy al mismo tiempo que comparto dos recetas con todos vosotros, aprovecho también para hablaros de los nuevos formatos de verdura familiar con el práctico cierre ZIP de Findus.

Como sabéis, me encantan las verduras y las consumo durante todo el año. Siempre aconsejo el consumo de productos de temporada pero también reconozco que es muy práctico tener en el congelador una bolsa de verduras congeladas que nos solucionan y alegran la vida. Findus ha mejorado sus envases familiares incorporando el cierre ZIP, con el que conseguimos una correcta conservación del producto y un ahorro, ya que permite dosificar las cantidades de verdura en cada uso. Se acabo encontrarnos en los cajones del congelador con restos de verduras que se escapan de las bolsas.

Findus nos presenta con cierre ZIP envases de guisantes, judías, espinacas, ensaladilla y menestra.



Yo os invito a consumir mucha verdura, y os presento dos formas de preparar la menestra para que se convierta en un plato completo y sano.

Menestra con una salsa de queso al pesto. Y Menestra con quínoa y pollo a la plancha especiado. Cual os apetece?

¡Venga poneos el delantal y vamos a disfrutar en la cocina!

MENESTRA CON SALSA DE QUESO AL PESTO



INGREDIENTES

Menestra congelada Findus (unos 200 gr por persona)

80 gr de queso Edam al pesto u otro de vuestro agrado

50 ml de leche semidesnatada

1 huevo cocido por persona

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Cocer la menestra, a mi me gusta dejarla un poco al dente, unos 15 minutos. Escurrir y reservar.

Salsa de queso:

Poner a calentar la leche en un wok o sartén un poco honda. Cuando vaya a empezar a hervir rallar el queso y echar en la leche. Remover a fuego lento hasta que el queso se funda y nos quede una salsa ligera pero con mas cuerpo que la leche. Si os gusta un poco mas espesa poned mas queso.

Incorporar la menestra, probar y si fuera necesario añadir sal, así como pimienta. Servir con un huevo cocido cortado en cuartos.

MENESTRA CON QUINOA Y POLLO ESPECIADO



INGREDIENTES:

200 gr de menestra congelada Findus

50 gr de quínoa por persona

1 Contramulso de pollo sin el jamoncito

Especias al gusto: hierbas provenzales, pimentn, pimienta etc.

Caldo de pollo o verduras

Sal

Ajo en polvo

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Cocer la menestra unos 15 minutos, escurrir y reservar.

Lavar muy bien la quínoa bajo el grifo y cocer en caldo de pollo o verduras.

Escurrir bien.

En una sartén con un chorrito de aceite saltear la menestra con la quínoa, sazonar con ajo en polvo.

Frotar el contramuslo de pollo deshuesado con un poco de aceite. En un plato mezclar las especias junto con un poco de sal y rebozar en ellas el pollo

Asar en una sartén antiadherente a fuego alto, un par de minutos por cada lado, que se dore.

Colocar en un plato la menestra con la quínoa, coronar con el pollo.


Espero que os gusten están dos recetas y os animéis a prepararlas. Contadme si las hacéis.

domingo, 5 de junio de 2016

PAN RELLENO


Este pan ha sido todo un éxito, está escandalosamente bueno, es como comerse una tortilla en su punto dentro de un pan crujiente. Puede haber algo mejor?

Como muchos amigos de Instagram me habéis pedido la receta, aquí la tenéis, va por ustedes:



INGREDIENTES

  •      Un panecillo redondo
  •      Media Cebolla
  •     Diferentes quesos al gusto
  •     Perejil
  •   1 Huevo
  •   Ajo, pimienta, sal y aceite de oliva


PASOS A SEGUIR

RELLENO DEL PAN

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos hasta que quede pochada. La dejamos enfriar unos minutos en un bol. Mientras, rallamos los diferentes quesos, la cantidad que consideremos oportuna. Yo recomiendo ser generoso porque el queso fundirá una vez esté listo el pan y nos quedará mas rico.
Cuando la cebolla ha enfriado, le añadimos un poco de sal, pimienta y ajo en polvo. Posteriormente le agregamos el queso y el huevo crudo. Mezclamos todo bien hasta que quede todo bien integrado.



PAN

Le cortamos la tapa de arriba al pan y lo vaciamos de miga. Una vez listo, le ponemos el relleno siendo generosos.
Ahora lo tenemos listo para el horno, la duración de este paso dependerá de nuestra preferencia respecto al relleno, si nos gusta el huevo menos cuajado y el interior un poco mas liquido lo tendremos 10 min a 200º. Si por el contrario nos gusta mas hecho, incrementaremos el tiempo en el horno en función de cómo veamos que evoluciona la mezcla.


Una vez listo tan solo queda disfrutar, ¡que aproveche!

MAGDALENAS DE AVENA, NUECES Y MIEL


Estoy muy contenta con estas magdalenas. Llevo tiempo probando e introduciendo ingredientes mas sanos en mis recetas. En repostería no es tan fácil sustituir algunos ingredientes básicos, como el azúcar, la leche, los huevos o las harinas, sin que el resultado final se vea alterado.

Pero con estas magdalenas creo que puedo decir ¡Reto conseguido!

Como quiero que os pongáis manos a la obra y las preparéis de inmediato, no me enrollo y os cuento como hacerlas.



INGREDIENTES:

100 gr de copos de avena integrales
180 gr de harina
200 gr de yogur desnatado
1 cucharadita de canela
100gr de nueces  peladas y troceadas
2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
120 g de miel suave Luna de miel
80 ml de aceite de oliva suave
* 200 ml de suero de leche (butter milk) o en su defecto nata baja en grasas
1 cucharadita de vainilla liquida
Un poco de azúcar morena para decorar las magdalenas.

* Como hacer suero de leche:

Calienta 250 ml de leche, con mucho cuidado de que no llegue a hervir. Retira del fuego y añade una cucharada de zumo de limón. Deja reposar 15 minutos y transcurrido este tiempo veras como la leche se ha cortado. Ya puedes utilizar el suero de leche.


PREPARACION:

Precalienta el horno a 180ºC. Prepara un molde de magdalenas y pon en cada hueco el papelillo.

Mezcla la harina, los copos de avena, la canela, las nueces, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico. En otro cuenco bate el huevo e incorpora el yogur, la miel, el aceite , la cucharadita de vainilla  y el  suero de leche. Bate y vierte esta mezcla sobre los ingredientes solidos. Remueve hasta formar una masa homogenea, 

Echa la masa en las capsulas de las magdalenas sin llegar a llenar del todo, un dedo de espacio entre la masa y el borde del papel de magdalena.. Decora con un poco de azúcar moreno.

Mete al horno y cuece durante 25 minutos.

Y listas para comer.


Feliz domingo.